Минеральные вещества

Различные минеральные вещества играют большую роль в обменных процессах и важность их нисколько не меньше, чем у витаминов.

Эти вещества играют главную роль в водно-солевом обмене и регуляции КЩР – кислотно-щелочного равновесия. Они входят также в состав ферментов и гормонов и очень чутко реагируют на стрессовые состояния организма. А поскольку снижение избыточной массы тела это всегда стресс для организма, то при похудении контроль за поступлением этих важных элементов должен быть очень тщательным.

Существует две большие группы , это макро- и микроэлементы.

Макроэлементы: натрий, калий, кальций, магний, сера и хлор.

Микроэлементы: железо, цинк, медь, марганец, селен, йод, фтор и некоторые другие.

Если в питании содержание натрия, калия и кальция высоко, то КЩР сдвигается в щелочную сторону. А если в рационе преобладают мясо, рыба, яйца. хлеб, крупы, то КЩР смещается в кислую сторону.

Чем же важен каждый из этих веществ?

Натрий

Поддерживает водно-солевой баланс в организме, поддерживает артериальное давление, и , что немаловажно, придает вкус пище. В пищу натрий в основном поступает в виде поваренной соли. Если его поступает слишком много, в организме задерживается избыточное количество воды, что ведет к увеличению массы тела. Поэтому количество поступающего в организм натрия необходимо ограничивать.

Суточная потребность в натрии составляет 4-6 г.

Следует помнить, что очень много соли находится в таких продуктах, как консервы, копчености. колбасы, сыры и некоторые другие. Поэтому, находясь в программе по снижению избыточной массы тела, следует исключить эти продукты из рациона.

Хлор

Участвует в водно-солевом обмене. При его участии образуется соляная кислота в желудке.

Суточная потребность 4-6г.

В организм поступает с поваренной солью.

Калий

Увеличивает выведение натрия из организма, выступая его антагонистом. Это его свойство используется при снижении избыточной массы тела для дополнительного выделения жидкостей из тканей. Рекомендуется включать в рацион калийсодержащие продукты, это, как правило, овощи и фрукты.

Суточная потребность составляет 2-3 г

Кальций

Большое количество кальция в организме обусловлено тем, что из него построена костная ткань. Он также принимает участие в поддержании КЩР, мышечных сокращениях, свертывании крови и других.

Суточная потребность 1.5-2 г

Больше всего кальция содержится в молоке и молочных продуктах.

Фосфор

Фосфор необходим для построения костной системы и нервных тканей. А также участвует в рьмене белков, жироав и углеводов.

Суточная доза длявзрослых составляет 1.6-2.г, для детей 2-2.5 г, а для беременных и кормящих матерей 3-3.8г.

Больше всего фосфора в сырах, рыбе, мясе, яйцах и бобовых.

Магний

Активно участвует в углеводном обмене, функционировании желудочно- кишечного тракта и окислении жирных кислот.

Суточная потребность 0.250-0.350 г

Содержится в гречневой крупе, орехах, какао.

Йод

Участвует в образовании гормонов  и функционировании щитовидной железы.

Суточная потребность 100-150 мг

Йодом особенно богаты морепродукты.

Железо

Особую роль  играет в формировании гемоглобина, а также в поддержании иммунитета.

Суточная потребность 20 ме

Много железа в продуктах животного происхождения, а также в некоторых ягодах и фруктах.

Медь

Участвует в обмене белков, жиров и углеводов в составе окислительных ферментов.

Суточная потребность 2 мг

Больше всего меди содержится в мясе, рыбе, печени, горохе, хлебо-булочных изделиях, а также в некоторых овощах.

Цинк

Максимально содержится в клетках поджелудочной железы, вырабатывающих инсулин. Участвует в белковом и липидном обмене, а также в поддержании функций гипофиза и половых  желез.

Суточная потребность 12-16 мг

Содержится в мясе гусей, фасоли, горохе, кукурузе, говядине, свинине, курице, рыбе, говяжьей печени, а также морепродуктах, молоке, яблоках, грушах, картофеле, свекле, капусте.

В заключение хочу сказать, что важно не только абсолютное количество минеральных веществ, но и то, в каких пропорциях они соотносятся друг с другом. Если рацион из обычных продуктов включает в себя достаточное количество овощей, фруктов, молока и зерновых, то потребности организма, как правило, обеспечены в полном объеме.

Другое дело, если человек находится в состоянии снижения излишней массы тела. В этом случае минеральные вещества вместе с витаминами необходимо вводить в организм дополнительно.

В любой аптеке можно купить разнообразные витаминно-минеральные комплексы.

Стоит отметить, что подобные курсы целесообразно принимать дважды в год, весной и осенью ,в период снижения иммунитета.

 

 

Минеральные вещества